L'Olio extra vergine
Il frutto degli ulivi secolari proviene dalle Cultivar "Ottobratica" e "Ciciarella", e dei nuovi impianti di varietà "Frantoio" e "Leccino".
Il rigoroso rispetto dell'epoca di raccolta ottimale che permette di anticipare preventivamente gli attacchi dei fitofagi (evitando, quindi, interventi antiparassitari),
e dei tempi di stoccaggio che precedono la fase della trasformazione consentono di ottenere un olio di elevata qualità.

 

Le olive, giunte al frantoio, vengono preventivamente lavate, molite attraverso frangitura a molazze e spremute a freddo. Esse danno origine ad un olio di colore verde, fruttato leggero, con odore netto di oliva e dal gusto dolce e delicato. Questo prodotto si esprime al meglio sulle insalate, sul pesce grigliato, sulle carni bianche e sulle verdure cotte.

La qualità dell'olio
La qualità del nostro prodotto passa attraverso il controllo e la certificazione dei metodi di produzione eseguiti da un organismo di controllo che vigila e tutela sul rispetto dei regolamenti in materia di agricoltura biologica: ICEA (Istituto Certificazione Etica Ambientale).